Blog : Industries Agro-Alimentaires

Homard

Homard

Homard
Les eaux glacées et intactes de l’Océan Nord-Atlantique procurent la meilleure qualité de homard (Homarus Americanus) au monde. La chair est blanche et ferme et sa viande se distingue par son goût unique.


HOMARD ENTIER SURGELÉ


Homard entier sous filet

Homard entier sous filet cru, blanchi ou cuit

      • Calibré par tranche de 50g
      • Tailles de 300g à 800g
      • Emballés en vrac dans un carton de 5 kg ou de 10 lb
Popsicles ou homard entier cuit en saumure

Le homard entier est cuit et congelé dans sa saumure et emballé sous protection plastique.

      • Certifiés MSC avec le logo MSC sur l’emballage
      • Tailles de 300, 325, 350, 375, 400, 450, 500, 550, 600g
      • Emballés 10 unités par carton
      • Ingrédients: Homard, eau et sel
« SOGEL » Crown PackTM
  • Cuit “au naturel”
  • Un procédé unique et breveté
  • Skin pack
  • Double ou Solo pack
Demi-homard

Les homards sont cuits puis decoupés par la moitié. Ils sont ensuite mis sous vide et congelés pour conserver la meilleur qualité du produit.


QUEUES ET PINCES DE HOMARD CONGELÉES


Queues de homard

Queues de homard crues avec leur carapace

  • Tailles de 3oz à 10oz
  • Emballées en carton de 4.54 kg / 10 lb
Demi queues de homard

Les queues de homard sont cuites avec leur carapace puis découpées par la moitie.

Split tails
Pinces et bras prédécoupés

Les pinces de homard sont cuites avec leur carapace puis la carapace est pré-coupée à 3 endroits différents.

  • Prêt-à-manger
  • Idéal pour des soirées, buffets ou tout autre évènement
  • Emballées en sacs de 908 g / 2 lb


LES SPÉCIALITÉS « SOGEL »


L’ultime chair de homard 100% naturelle. Sans additifs, et sans cartilage. Disponible sous toutes les forms imaginables, emballes de facon attrayante où le produit est visible. Le homard est cuit naturellement, la chair est ensuite extraite manuellement de la carapace puis emballé sous vide en sacs ou barquettes

Chair de pinces de homard

Les homards sont cuits puis refroidis dans l’eau de mer. Ils sont ensuite decortiques a la main et la chair est extraite des pinces sans cartilage. La chair est ensuite emballee en range soit dans une barquette de 454 g (1lb) ou bien sous vide dans un sac de 907 g (2lb).

Chair de queues de homard

Emballés en barquette de 454g (1lb). 8 à 10 queues par barquette.

Chair de queues de homard CRUE

Emballés en barquette de 454g (1lb). Extrait a la main (sans processus HP)

Sogel Deli-Magic

Créé par des chefs pour les chefs

Portion controllée:

  • 6 pinces (sans cartilage) 60%
  • chair de jointure 40%
  • 100 % naturelle – sans additifs
  • Emballés sous vide en barquette
Sogel Chef Supreme

Créé par des chefs pour les chefs

Une portion controllée pour l’industrie alimentaire et les supermachés. 100% naturelle et sans additifs

La chair de 2 homards entiers :

  • 2 queues décortiquées et deveinées
  • 4 pinces décortiquées (sans cartilage)
  • La chair des 2 homards


CHAIR DE HOMARD


Chair de homard en conserve

POUR LA VENTE DE DÉTAILS – SUPERMARCHÉS / GMS

Chair de homard congelée en boite de 320 g / 11.3 oz

  • Chair « Régulière » de homard
  • Chair de Pinces et Jointures de homard CK
  • Chair de Pinces, Jointures et Pattes de homard CKL
  • Chair d’Emincée de homard
Chair de homard pour l’industrie et le service alimentaire

Emballées et congelées en sacs ou barquettes de 907 g / 2 lb

  • Chair de Pinces et Jointures de homard  CK
  • Chair de Pinces, Jointures et Pattes de homard CKL
  • Chair de Queues, Pinces et Jointures de homard TCK
  • Chair de Queues et Pinces de homard TC
  • Chair de Brisures et Jointures de homard BK
  • Chair de Pinces de homard C
  • Chair de Pattes de homard L
  • Chair de Queues de homard T
Emballées et congelées en sacs de 4 kg / 8.8 lb :
  • Chair de Pinces et Pattes de homard en dés
  • Chair de Jointures et Pattes de homard
  • Chair de homard ou salade de homard (fibres)
  • Pulpe de homard ou chair de homard émincée
Crabe

Crabe

Crabe
Le crabe tourteau (Cancer Irroratus) commun se pêche dans les eaux de la côte Atlantique du Canada et des Etats-Unis. La qualité et la texture de la chair de crabe est parfaite pour de nombreuses préparations telles que des entrées, des terrines, des soupes ou encore sur une pizza ou des pâtes aux fruits de mer. Le crabe est cuit et sa chair est extraite manuellement, puis elle est emballée en sachet sous vide de 907 g / 2 lb ou bien sachet plat de 4 kg / 8.8 lb.

Ce produit peut être adapté avec différents mélanges :

  • 40% chair du corps, 60% chair des pattes et pinces
  • 60% chair du corps, 40% chair des pattes et pinces
  • 80% chair du corps, 20 % chair des pattes et pinces
  • 100% chair du corps
  • Emincée de crabe

TOUS CES PRODUITS SONT 100% NATUREL ET SANS ADDITIF.

NOUS POUVONS EGALEMENT VOUS OFFRIR UN LARGE CHOIX DE  CRABES DES NEIGES, KING CRABES, JONAH CRABES, ETC.

Fruits de mer

Fruits de mer

SEAFOOD

SOGELCO International sait aussi vous livrer pour toutes vos demandes en fruits de mer :

  • Crabes des neiges
  • Crevettes
  • Palourdes
  • Buccins ou Bulots
  • Coquilles Saint Jacques
  • Couteaux
  • Calamars
  • Poulpes

Et bien d’autres
DITES-NOUS CE QUE VOUS RECHERCHEZ !

Lobsterine™ et Crabterine™

Lobsterine™ et Crabterine™

Lobsterine™ et Crabterine™
Qu’est ce que c’est ?
La Lobsterine™ et la Crabterine™ sont des bases culinaires 100% naturelles produites uniquement à partir de homards ou de crabes frais. Elles sont émulsifiées et pasteurisées avec soin afin de retenir le meilleur des saveurs et des arômes de ces crustacés. La Lobsterine™ et la Crabterine™ sont le résultat de plus de 2 années de R&D et sont aujourd’hui protégées par des brevets américains et canadiens. Chaque kilogramme de Lobsterine™ ou de Crabterine™ nécessite 3 kilogrammes de homards ou de crabes. Elles sont disponibles en plaque de 4 kg / 8.8 lb congelées sous vide.
Quelles sont les utilisations possibles ?
La Lobsterine™ et la Crabterine™ peuvent être utilisées très facilement sur votre ligne de production. Elles suppriment toutes complications et tous risques industriels liés à la transformation de crustacés à carapace. Elles assurent aussi une consistance de couleur, de saveur et de dosage pour chacune de vos productions. La Lobsterine™ et la Crabterine™ sont les meilleures options pour préparer des bisques, des sauces, des farces, des terrines ou même des soupes !

Qui peut l’utiliser ?

La Lobsterine™ et la Crabterine™ sont destinées aux transformateurs et aux cuisines industrielles qui ont besoin de contrôler leurs coûts et qui recherchent une matière première standardisée. Les plus grandes compagnies agroalimentaires font confiance à ces produits depuis plus de 15 ans. Appelez nous pour plus d’informations.

Poissons

Poissons

Poissons

Sogelco International a une grande expérience et connaissance du négoce du poisson. Nous avons de nombreux partenaires a travers le monde et nous pouvons repondre a toutes vos demandes.

  • Poissons entiers tels que :
    • morue,
    • aiglefin,
    • merlu,
    • flétan,
    • etc …
  • Saumon
    • Saumon de l’Atlantique
    • Saumon du Pacifique

DITES-NOUS CE QUE VOUS RECHERCHEZ ET NOUS LE TROUVERONS !

  • Especes pelagiques:
    • Maquereaux
    • Hareng
    • Eperlans
    • Lotte de mer
  • Filets, portions et toutes découpes à la demande
  • Mais aussi:
    • Aiguillat
    • Ailes de raies
    • Capelans

Eperlans d’Atlantique

Longe de Morue IQF

Longe de Mahi-Mahi IQF

Eperlans d’Atlantique

Longe de Morue IQF

Longe de Mahi-Mahi IQF

Medaillons de Sole

Longe de Mahi-Mahi IQF

Medaillons de Sole

Saumon Keta

Fletan

Farce de homard

Farce de homard

Farce de homard

Notre farce de homard a été spécialement conçue pour les transformateurs agroalimentaires tels que les fabricants de pâtes, les producteurs de sauce, de plats préparés ou de sushis qui désireraient créer des produits de haute qualité. Préparée à partir d’ingrédients naturels, la farce de homard contient plus de 90% de homard pur.

Notre farce possède un goût fort et typique de homard qui apportera l’équilibre parfait à votre recette. Le contenu en pince et en jointure a été spécifiquement étudié pour apporter un visuel attractif et une consistance fibreuse nécessaire dans une farce. La texture est idéale pour que le produit soit mélangé avec d’autres ingrédients tels que des fromages ou des légumes.

Nous pouvons proposer différents types de farces qui vous permettrons d’atteindre un produit optimal au meilleur coût. Demandez à nos experts de vous aider à concevoir le goût et la texture dont vous avez besoin.