Blog : Service Alimentaire

Homard

Homard

Homard
Les eaux glacées et intactes de l’Océan Nord-Atlantique procurent la meilleure qualité de homard (Homarus Americanus) au monde. La chair est blanche et ferme et sa viande se distingue par son goût unique.


HOMARD ENTIER SURGELÉ


Homard entier sous filet

Homard entier sous filet cru, blanchi ou cuit

      • Calibré par tranche de 50g
      • Tailles de 300g à 800g
      • Emballés en vrac dans un carton de 5 kg ou de 10 lb
Popsicles ou homard entier cuit en saumure

Le homard entier est cuit et congelé dans sa saumure et emballé sous protection plastique.

      • Certifiés MSC avec le logo MSC sur l’emballage
      • Tailles de 300, 325, 350, 375, 400, 450, 500, 550, 600g
      • Emballés 10 unités par carton
      • Ingrédients: Homard, eau et sel
« SOGEL » Crown PackTM
  • Cuit “au naturel”
  • Un procédé unique et breveté
  • Skin pack
  • Double ou Solo pack
Demi-homard

Les homards sont cuits puis decoupés par la moitié. Ils sont ensuite mis sous vide et congelés pour conserver la meilleur qualité du produit.


QUEUES ET PINCES DE HOMARD CONGELÉES


Queues de homard

Queues de homard crues avec leur carapace

  • Tailles de 3oz à 10oz
  • Emballées en carton de 4.54 kg / 10 lb
Demi queues de homard

Les queues de homard sont cuites avec leur carapace puis découpées par la moitie.

Split tails
Pinces et bras prédécoupés

Les pinces de homard sont cuites avec leur carapace puis la carapace est pré-coupée à 3 endroits différents.

  • Prêt-à-manger
  • Idéal pour des soirées, buffets ou tout autre évènement
  • Emballées en sacs de 908 g / 2 lb


LES SPÉCIALITÉS « SOGEL »


L’ultime chair de homard 100% naturelle. Sans additifs, et sans cartilage. Disponible sous toutes les forms imaginables, emballes de facon attrayante où le produit est visible. Le homard est cuit naturellement, la chair est ensuite extraite manuellement de la carapace puis emballé sous vide en sacs ou barquettes

Chair de pinces de homard

Les homards sont cuits puis refroidis dans l’eau de mer. Ils sont ensuite decortiques a la main et la chair est extraite des pinces sans cartilage. La chair est ensuite emballee en range soit dans une barquette de 454 g (1lb) ou bien sous vide dans un sac de 907 g (2lb).

Chair de queues de homard

Emballés en barquette de 454g (1lb). 8 à 10 queues par barquette.

Chair de queues de homard CRUE

Emballés en barquette de 454g (1lb). Extrait a la main (sans processus HP)

Sogel Deli-Magic

Créé par des chefs pour les chefs

Portion controllée:

  • 6 pinces (sans cartilage) 60%
  • chair de jointure 40%
  • 100 % naturelle – sans additifs
  • Emballés sous vide en barquette
Sogel Chef Supreme

Créé par des chefs pour les chefs

Une portion controllée pour l’industrie alimentaire et les supermachés. 100% naturelle et sans additifs

La chair de 2 homards entiers :

  • 2 queues décortiquées et deveinées
  • 4 pinces décortiquées (sans cartilage)
  • La chair des 2 homards


CHAIR DE HOMARD


Chair de homard en conserve

POUR LA VENTE DE DÉTAILS – SUPERMARCHÉS / GMS

Chair de homard congelée en boite de 320 g / 11.3 oz

  • Chair « Régulière » de homard
  • Chair de Pinces et Jointures de homard CK
  • Chair de Pinces, Jointures et Pattes de homard CKL
  • Chair d’Emincée de homard
Chair de homard pour l’industrie et le service alimentaire

Emballées et congelées en sacs ou barquettes de 907 g / 2 lb

  • Chair de Pinces et Jointures de homard  CK
  • Chair de Pinces, Jointures et Pattes de homard CKL
  • Chair de Queues, Pinces et Jointures de homard TCK
  • Chair de Queues et Pinces de homard TC
  • Chair de Brisures et Jointures de homard BK
  • Chair de Pinces de homard C
  • Chair de Pattes de homard L
  • Chair de Queues de homard T
Emballées et congelées en sacs de 4 kg / 8.8 lb :
  • Chair de Pinces et Pattes de homard en dés
  • Chair de Jointures et Pattes de homard
  • Chair de homard ou salade de homard (fibres)
  • Pulpe de homard ou chair de homard émincée
Crabe

Crabe

Crabe
Le crabe tourteau (Cancer Irroratus) commun se pêche dans les eaux de la côte Atlantique du Canada et des Etats-Unis. La qualité et la texture de la chair de crabe est parfaite pour de nombreuses préparations telles que des entrées, des terrines, des soupes ou encore sur une pizza ou des pâtes aux fruits de mer. Le crabe est cuit et sa chair est extraite manuellement, puis elle est emballée en sachet sous vide de 907 g / 2 lb ou bien sachet plat de 4 kg / 8.8 lb.

Ce produit peut être adapté avec différents mélanges :

  • 40% chair du corps, 60% chair des pattes et pinces
  • 60% chair du corps, 40% chair des pattes et pinces
  • 80% chair du corps, 20 % chair des pattes et pinces
  • 100% chair du corps
  • Emincée de crabe

TOUS CES PRODUITS SONT 100% NATUREL ET SANS ADDITIF.

NOUS POUVONS EGALEMENT VOUS OFFRIR UN LARGE CHOIX DE  CRABES DES NEIGES, KING CRABES, JONAH CRABES, ETC.

Fruits de mer

Fruits de mer

SEAFOOD

SOGELCO International sait aussi vous livrer pour toutes vos demandes en fruits de mer :

  • Crabes des neiges
  • Crevettes
  • Palourdes
  • Buccins ou Bulots
  • Coquilles Saint Jacques
  • Couteaux
  • Calamars
  • Poulpes

Et bien d’autres
DITES-NOUS CE QUE VOUS RECHERCHEZ !

Lobsterine™ forté

Lobsterine™ forté

Lobsterine™ forté
Notre meilleure innovation pour la restauration hors foyer et le service alimentaire : la LOBSTERINE™ FORTÉ
La LOBSTERINE™ FORTÉ est le produit parfait pour les chaînes de restaurants, les bateaux de croisières ou les traiteurs qui veulent offrir un choix varié de plats de homard. Ce produit tout-prêt permet à chaque chef de confectionner des bases de recettes de homard en un tour-de-main ! Préparé uniquement à partir d’ingrédients naturels (sans exhausteurs de goûts, sans arômes ni colorant), la LOBSTERINE™ FORTÉ vous offre aussi un profil nutritionnel incomparable. Disponible en dose de 113 g / 4 oz , la LOBSTERINE™ FORTÉ est le moyen idéal pour contrôler vos coûts et vos portions. Les chefs peuvent maintenant developper constamment leurs meilleures recettes . Testez-la et imaginez votre prochaine recette ! N’hésitez pas de nous l’envoyer.

Bisque de homard

Une dose de LOBSTERINE™ FORTÉ et 90 ml d’eau permettent d’obtenir une bisque délicieuse et unique. Vous pouvez même y ajouter votre touche personnelle.

Sauce au homard

Ajoutez simplement 60 g de crème légère et 30 ml d’eau pour obtenir une sauce au homard. Déposez-la sur un poisson blanc pour un maximum de saveur.

Quiche de homard

Mélangez une dose de LOBSTERINE™ FORTÉ avec votre farce et vous créerez la quiche de homard parfaite.

Cake de homard

La LOBSTERINE™ FORTÉ peut être facilement mélangée avec d’autres ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse. Faite la frire et offrez les meilleurs cakes de homard à vos clients.